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焼あご(70g)
飛魚(アゴ)<小トビ13〜15cm>は、北の季節風が吹く時期に平戸瀬戸で獲れ、当地の名産として珍重されています。

吸物・煮物のダシ、特に正月のお雑煮のダシとして最適です。

使用法は焼あごの焦げ目を取る程度に水洗いをして、しばらく水に浸し、やわらかくしてから火にかけると早くダシがとれます。



【加工方法】
1.原料を1尾ずつ腹の中央部を鉄串で20〜25尾さします。
2.炭火で焼き、焦げ目が付くまで中までよく火を通します。
3.鉄串を抜き取りながらセイロに取り天日干し(好天の日で約3日間)にします。その後、乾燥機で一昼夜仕上げを行います。

 
名称 焼あご(70g)
内容量 70g
金額 ¥429(税別)
賞味期限 180日
保存方法 開封前は常温。開封後は冷蔵にて保管ください。

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